727 :拝啓、鬼女様 2021/01/12(火) 22:48:42 ID:rE.p9.L1
>>725
レシピを書かないのは許せない
レシピを書かないのは許せない
728 :拝啓、鬼女様 2021/01/12(火) 22:50:17 ID:N3.1j.L1
>>725
そうだそうだ！
そうだそうだ！
729 :拝啓、鬼女様 2021/01/12(火) 23:10:52 ID:90.sj.L1
>>727>>728
幼き頃に亡き祖母に教えて貰ったから、ちゃんとしたレシピなんてないんだけど
鶏の砂肝(スライスしてないやつ)をさっと下茹でして、表面の脂身を包丁でこそげとって
かぶる位の水と醤油と紹興酒を2:1、砂糖少々で小一時間ほど汁気がなくなるまで弱火で煮る。
紹興酒が無かったら料理酒でも良いし、お好みで生姜や鷹の爪を入れても美味しいよ。
粗熱が取れたら、薄くスライスして冷蔵保存。7～10日ほど保つよ。
ご飯にもお酒にも合うし、弁当に入れても良いよ。
冷たいままならコリコリして歯ごたえがあって、レンチンするとしっとり柔くなって
見映えは良くないし時間はかかるけど超美味しいから、是非作ってみてほしい。
幼き頃に亡き祖母に教えて貰ったから、ちゃんとしたレシピなんてないんだけど
鶏の砂肝(スライスしてないやつ)をさっと下茹でして、表面の脂身を包丁でこそげとって
かぶる位の水と醤油と紹興酒を2:1、砂糖少々で小一時間ほど汁気がなくなるまで弱火で煮る。
紹興酒が無かったら料理酒でも良いし、お好みで生姜や鷹の爪を入れても美味しいよ。
粗熱が取れたら、薄くスライスして冷蔵保存。7～10日ほど保つよ。
ご飯にもお酒にも合うし、弁当に入れても良いよ。
冷たいままならコリコリして歯ごたえがあって、レンチンするとしっとり柔くなって
見映えは良くないし時間はかかるけど超美味しいから、是非作ってみてほしい。
730 :拝啓、鬼女様 2021/01/12(火) 23:26:48 ID:N3.1j.L1
>>729
ありがとう
今度作ってみる！
ありがとう
今度作ってみる！
736 :拝啓、鬼女様 2021/01/13(水) 06:02:03 ID:TI.zf.L1
>>729
横からだけどごめんなさい「かぶる位の水と醤油と紹興酒を2:1」ここがよくわからない
水：醤油：紹興酒が2：1：1という解釈であってますか？
横からだけどごめんなさい「かぶる位の水と醤油と紹興酒を2:1」ここがよくわからない
水：醤油：紹興酒が2：1：1という解釈であってますか？
737 :拝啓、鬼女様 2021/01/13(水) 06:59:59 ID:zj.vv.L17
>>736
鍋に入れた砂肝が隠れるくらいの水の量ということでは？
鍋に入れた砂肝が隠れるくらいの水の量ということでは？
738 :拝啓、鬼女様 2021/01/13(水) 07:16:23 ID:TI.zf.L1
>>737
そこはわかるよ
だからね、その水の量を基準に調味料の量が決まるのかなって
そこはわかるよ
だからね、その水の量を基準に調味料の量が決まるのかなって
739 :拝啓、鬼女様 2021/01/13(水) 08:04:52 ID:yV.zf.L1
水と醤油と紹興酒の割合が知りたいねw
740 :拝啓、鬼女様 2021/01/13(水) 08:15:57 ID:wD.6q.L1
もともとの砂肝の量もおまかせだから
醤油は煮詰まったときの濃さを想定して入れて
紹興酒は醤油の半量って加減でいいんじゃない？
炊き込みご飯とか切り干し大根やがめ煮をするときも
できあがりの味を想定して醤油やみりんを打つやん？
あんな感じでいいんじゃないかな
醤油は煮詰まったときの濃さを想定して入れて
紹興酒は醤油の半量って加減でいいんじゃない？
炊き込みご飯とか切り干し大根やがめ煮をするときも
できあがりの味を想定して醤油やみりんを打つやん？
あんな感じでいいんじゃないかな
741 :拝啓、鬼女様 2021/01/13(水) 08:33:20 ID:T0.sq.L5
砂肝、紹興酒、醤油の味が・・
読むだけで口に歯ごたえ、舌ざわり、芳香や味が広まって、ああ堪らない
読むだけで口に歯ごたえ、舌ざわり、芳香や味が広まって、ああ堪らない
742 :拝啓、鬼女様 2021/01/13(水) 08:45:43 ID:E9.hj.L1
家にはポン酒しかないが作ってみようっと
743 :拝啓、鬼女様 2021/01/13(水) 08:50:33 ID:Q7.j2.L2
ポン酢で鶏の手羽元かもも肉を煮込んだらこってりした煮物が出来て美味しいよ
744 :拝啓、鬼女様 2021/01/13(水) 08:53:03 ID:lB.sq.L1
ポン酢の「ポン」って何だろう？
745 :拝啓、鬼女様 2021/01/13(水) 08:56:09 ID:Q7.j2.L2
柑橘類に確かポン柑ってのがあったからそれからなのかな
746 :拝啓、鬼女様 2021/01/13(水) 09:04:23 ID:0B.zf.L1
>>745
ポルトガル語で(フルーツ)パンチを指す言葉だったと聞いた
ポルトガル語で(フルーツ)パンチを指す言葉だったと聞いた
747 :拝啓、鬼女様 2021/01/13(水) 09:04:31 ID:Q7.j2.L2
今検索したらポン酢はオランダ語のポンスから来ていて、果汁の汁って意味らしい
ポン柑はインドにポンって地名があってそこから採れる柑橘類だからだそう
ポンジュースは日本一のジュースを目指してポンジュースになったらしい
ポン柑はインドにポンって地名があってそこから採れる柑橘類だからだそう
ポンジュースは日本一のジュースを目指してポンジュースになったらしい
748 :拝啓、鬼女様 2021/01/13(水) 09:08:03 ID:Q7.j2.L2
>>747
地名はポンじゃなくてプーナだった
失礼しました
地名はポンじゃなくてプーナだった
失礼しました
752 :拝啓、鬼女様 2021/01/13(水) 10:53:40 ID:lB.sq.L1
>>745ｰ748
まとめての返信でご免なさい
ポン酢の名前一つにもいろんな由来があるんですね
ありがとう御座いました
まとめての返信でご免なさい
ポン酢の名前一つにもいろんな由来があるんですね
ありがとう御座いました
引用元:kohada.open2ch.net/test/read.cgi/kankon/1609245949/
調味料は水の量とは関係なくお好み適当で、分量は決まってないけど割合として2:1って事かなと読んだ
文だけで美味しそうだなあ～いいレシピ教えてもらった